食品级氯化钾可用作代盐剂、营养增补剂、胶凝助剂、酵母食料、调味剂、增香剂、PH 值控制剂等。由于钾离子具有很强的螯合和胶凝特性,食品级氯化钾可用在食品中当作胶凝剂,一般卡拉胶、结冷胶等胶体食品会用到食品级氯化钾。
食用氯化钾,食品级氯化钾食品添加剂
农用氯化钾-化肥级饲料级氯化钾添加剂
柠檬酸钾在食品工业中作为缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
柠檬酸钠在食品工业中作为缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药,糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓各柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸类,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰激凌和乳化剂、稳定剂等。
柠檬酸钙在食品中用于螯合剂;缓冲剂;组织凝固剂;钙质强化剂,乳化盐。按GBl980—94.用于豆类及其制品,饮料,8- 16g/kg。按FAO/WHO(1984)规定,用途及限量为:低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg,与其它稳定剂合用量3g/kg(以无水物 计);奶粉,奶油粉5g/kg;融化干酪制造40g/kg;果酱和果冻;蕃茄罐头,冷饮、酪蛋白酸盐,按GMP用作强化剂时,本品的理论含钙量为 21.07%,可用于面粉,糕点、日本发酵豆酱等,日本规定限量为1%。
丙酸钙在食品中蔬菜、肉类等具有高效防霉剂、防腐剂、保鲜剂、酸味剂和改良剂。
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